مزارشریف / ۸ قوس / باختر
حلوای کنجدي از خوردنی های مشهور مردم شمال به ویژه شهر مزارشریف است. و در این وقت سال صبحانه بیشتر مردم از این شیرینی مزه دار استفاده میکنند.
دسترخوان شهروندان صبحانه شبانه پس از نان با کنجدی مزین شده و چاشنی خوب برای آنان محسوب میشود.
حلوای کنجدي ولایت بلخ در افغانستان زبان زد عام و خاص است در گذشته ها تهیه و پخت آن به گونه سنتی بود و اکنون به شکل پیشرفته تر آن تهیه میگردد.
تاج محمد بیش از سی سال است که حلوای کنجدی را تهیه و به بازار عرضه میدارد.
به گفته او تمام ترکیبات و موادی که از آن حلوای کنجدي تهیه میگردد؛ در داخل کشور قابل دسترس است.
وی افزود که حلوای کنجدي از ولایت بلخ به تمامی ولایات کشور برده میشود و کارخانه آنان روزانه یکصد سیر حلوا تهیه و به بازار عرضه می دارد.
محمد افضل که تجربه تهیه و پخت حلوای کنجد را دارد میگوید، در پخت حلوا ی کنجدی , شکر , کنجد و اُستق که یک نوع گیاه کوهی است که مزه و لذت حلوا را بیشتر میسازد استفاده میکنند.
قابل یادآوری است که در این فصل سال حلوا ی کنجدی و شیرپیره نبات وطنی بیشتر مورد توجه قرار میگیرد و استفاده کننده گان آن بیشتر از این خوردنی ها تناول میکنند و حتا برای بردن تحفه و سوغات به خانواده های اقارب شان در داخل و بیرون از کشور از حلوای کنجد و شیرپیره وطنی استفاده میکنند. خالقیار
